Finca Dinastía Altamirano

"Unser Kaffee ist Teamarbeit und Ausdauer mit schönen Ergebnissen; Kaffee ist Kaffee für immer"
- Samuel Altamirano, Produzent.

Samuel Altamirano stammt aus sieben Generationen von Bauern und repräsentiert die siebte Generation, die auf der Farm "Dinastía Altamirano" arbeitet. Die Kaffeeproduktion begann 1879 mit Don Leandro Altamirano und hat seitdem nicht mehr aufgehört.
Samuel Altamirano hat wie seine Vorgänger die Verbindung zu seiner Gemeinde aufrechterhalten, die auf einem Vertrauensverhältnis, einer fairen Bezahlung und einer freundlichen Behandlung beruht.
Während der Erntezeit empfängt die Farm 20 bis 25 Arbeiter, zu Beginn der Ernte werden sie tageweise und später kiloweise bezahlt, samstags erfolgt die Bezahlung wöchentlich.
Samuel hat nicht nur die Familientradition aufrechterhalten, sondern seine Prozesse auch durch ständige Weiterbildung für sich und die Bauern, die mit ihm arbeiten, auf den neuesten Stand gebracht.
Samuel sagt, dass Teamarbeit der beste Weg ist, von dem alle profitieren. Neben der fairen Bezahlung wird auf dem Bauernhof "Dinastia Altamirano" eine brüderliche Atmosphäre und Koexistenz gefördert. Als zusätzliche Hilfe erhält jeder Bauer am Ende der Erntesaison ein Lebensmittelpaket und als Anerkennung für die harte Arbeit eine zusätzliche Geldzahlung.
Um die Qualität zu erhalten und das gewünschte Ergebnis zu erreichen, achtet Samuel Altamirano bei allen Prozessen, insbesondere bei der Fermentation, auf die für ihn ideale Geschmacksrichtung des Kaffees, d.h. weder Rest- noch Fadengeschmack, eine perfekte Fermentation, sowie eine langsame und homogene Trocknung.
In der Farm werden auch umweltfreundliche Praktiken angewandt, es werden keine Pestizide oder Herbizide eingesetzt, das austretende Stroh wird in den Kaffeeplantagen bewässert, das unberührte Gebiet wird respektiert und das Fällen von Bäumen ist verboten.
Die Produktion von Spezialkaffee ist ein Teil der Altamirano-Farm, obwohl auch konventioneller Kaffee produziert wird, will Samuel sich auf die Perfektionierung seiner Verfahren für Spezialkaffee konzentrieren.

Finca Dinastía Altamirano

Größe der Farm: 10 Hektar

Prozesse: gewaschen, Honig und natürlich

National Kunden: Vertrieb in Coffeeshops und Einzelhandelsgeschäften

International Kunden: International. Japan, England, Tschechische Republik, Deutschland

Auszeichnungen / Wettbewerbe:
Cup of Excellence 2014 1. Platz
Cup of Excellence 2017 8. Platz
Cup of Excellence 2019 3. Platz

Preparation:

Honey

Varieties:

Costa Rica, Sarchimor

Altitude MASL:

1300-1500

SCA Scoring:

86

Flavor:

Citric, Floral

Orange, Hibiscus

Preparation:

Washed

Varieties:

Bourbon

Altitude MASL:

1300-1500

SCA Scoring:

86

Flavor:

Cacao, Citric

Floral

*MASL meters above sea level