Carlos Cadena ist ein Produzent aus Veracruz, von Beruf Hochschulabsolvent, aber von Herzen Landwirt. Er ist der Familientradition gefolgt, die von seinem Großvater mütterlicherseits begonnen wurde, und jetzt hat Carlos mit der "Huehuetepan"-Farm sein Engagement für seine Familie, seine Gemeinde und die Umwelt erneuert.
Die "Huehuetepan"-Farm befindet sich in der Bergregion von Cosautlan Veracruz, und ihre Spezialität ist natürlicher Kaffee.

Während der Ernte beschäftigt Carlos Arbeiter aus der Gemeinde, die ihr eigenes Land besitzen. Die Ausbildung, die er den Bauern, die mit ihm zusammenarbeiten, vermittelt, sind Kenntnisse und Techniken, die die Produzenten auf ihrem eigenen Land anwenden dürfen.

Für Carlos ist das integrale Wachstum der Bauern in seiner Gemeinschaft sehr wichtig, und er sieht den Fortschritt als eine gemeinschaftliche Arbeit der Gemeinschaft an.
Gegenwärtig arbeitet eine Kerngruppe von 10 Personen mit ihm zusammen. Der Prozess, den die "Huehuetepan"-Farm als Priorität betrachtet, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, ist die Trocknung im Innenhof, die durch das Klima von Veracruz sehr begünstigt wird.

Zu ihrem Engagement für die Gemeinschaft kommt der Wert für die Umwelt hinzu, weshalb sie versucht, die natürlichen Abfälle, die bei der Kaffeeernte anfallen, wie Kirschen und Strohhalme, zur Herstellung von Kompost wiederzuverwenden.
Carlos führt die Qualität seines Kaffees auf die konstante Weiterbildung zurück, die er und seine Arbeiter erhalten, wodurch die Verpflichtung entsteht, die Prozesse auf den Punkt zu bringen, was er als eine loyale Arbeit definiert.