Climaco Cruz stammt ursprünglich aus dem Bundesstaat Mexiko und ist Eigentümer der Farm "La Teja". Er ist von Beruf Lehrer, hat sich aber aus Familientradition der Landwirtschaft verschrieben. Er begann vor sieben Jahren mit der gestaffelten Pflanzung von Kaffee, beraten von seinem großen Freund Federico Barrueta. Gemeinsam schulten sie sich in der Kaffeeproduktion und perfektionierten ihre Verfahren mit dem Ziel, den besten Kaffee der Region zu produzieren. Der Bundesstaat Mexiko ist bekannt für seinen Anbau von Mais und Bohnen, aber wenig bekannt für seinen Kaffee, weshalb der Kaffee von Clímaco Cruz die Aufmerksamkeit der Experten auf sich gezogen hat.
Der Kaffee des Landguts "La Teja" wird mit nachhaltigen und naturfreundlichen Methoden produziert, sein Bewässerungssystem stammt aus einer Quelle in der Nähe der Region, außerdem wurde das Ökosystem, das die Plantage umgibt, nicht verändert, d.h. Clímaco Cruz engagiert sich mit Respekt gegenüber der lokalen Flora und Fauna, die der Produktion seines Kaffees zugute kommen, wie z.B. die Bienenstöcke, die für die Bestäubung seiner Pflanzen zuständig sind. Innerhalb der Praktiken von Clímaco Cruz ist die Reduzierung der chemischen Substanzen sehr ausgeprägt, wobei nicht nur an die positiven Auswirkungen auf die Pflanze, sondern auch auf das Land gedacht wird. Für ihn ist das Land der Hauptakteur in seinem Produktionsprozess.
Die Arbeiterinnen und Arbeiter von "la Teja" erhalten für ihre Arbeit eine gerechte Entlohnung, und wie Clímaco Cruz lernen sie ständig dazu, sie sind der Meinung, dass ihr Kaffee den technischen Anforderungen gemäß den etablierten Standards des Marktes entspricht, und sie sind stolz darauf.