Proveniente de siete generaciones de agricultores, Samuel Altamirano representa a la séptima generación trabajando en la finca “Dinastía Altamirano”. La producción de café empezó en el año 1879 con Don Leandro Altamirano y a la fecha no ha cesado.

Samuel Altamirano ha mantenido el vínculo con su comunidad al igual que sus predecesores, basado en una relación de confianza, pago justo y trato amable. Durante la cosecha la finca recibe de 20 a 25 trabajadores, al inicio de la cosecha se las paga por día y después por kilo, el pago es semanal los días sábados.

Samuel, además de mantener la tradición familiar, ha actualizado sus procesos con capacitación continua para él y los agricultores que trabajan con él. Samuel afirma que el trabajo en equipo es la mejor forma de beneficiar a todos. Además del pago justo, en la finca “Dinastia Altamirano” se promueve un ambiente fraternal y la convivencia. Como una ayuda extra, al final de la temporada de cosecha se otorga una despensa a cada agricultor y un abono monetario extra en agradecimiento al arduo trabajo.

Para mantener la calidad y llegar al resultado deseado, Samuel Altamirano pone atención en todos los procesos en especial la fermentación, ya que es en este punto donde para él, el café alcanza el sabor ideal, es decir ni residual ni insípido, una fermentación perfecta; Además del secado lento y homogéneo.

En la finca también hay prácticas amigables con el medio ambiente, No se aplican pesticidas ni herbicidas, la pajilla que sale se riega en los cafetales, se respeta la zona virgen y está prohibida la tala de árboles.

La producción del café de especialidad ha sido un parte aguas en la finca Altamirano, si bien hay producción de café convencional, Samuel pretende enfocarse en perfeccionar sus procesos de café de especialidad.