Finca La Estancia

“Detrás de este café está el trabajo de muchas manos. Desde la recolección de frutos maduros, dos tres cortes por cosecha para obtener una buena calidad en el beneficio húmedo. Hay un gran esfuerzo y compromiso por parte de nosotros para que el consumidor final pueda degustar una excelente taza de café”
-Marco Antonio Cadena, Propietario
La Finca familiar “La Estancia” empezó en los años cincuenta siendo Marco Antonio miembro de la cuarta generación familiar dedicada al café. Marco Antonio empezó su participación implementando grandes cambios con un enfoque de responsabilidad ambiental y compromiso social.
En tiempo de cosecha en la Finca “La Estancia”, durante los meses de enero a marzo, Marco recibe a 50 trabajadores verdaderamente comprometidos con el objetivo de obtener el mejor café de la región. Durante estos meses, los trabajadores viven en la Finca y reciben alimento y un lugar para dormir. Además la remuneración a los trabajadores es más alta que el promedio de la región, lo anterior funciona como incentivo para que cumplan con los estándares de calidad y al mismo tiempo, se cumpla el compromiso social entre el empleador y los trabajadores.
La producción del café de especialidad de la Finca “La Estancia” tiene un monitoreo constante en todos sus procesos, Marco pone especial atención en el corte y la recolección de cerezas maduras. Para esto, se ha tenido que llevar a cabo un proceso de enseñanza-aprendizaje por parte de los trabajadores de la Finca haciendo énfasis en calidad y no cantidad.
Como una de las acciones ecológicas, en la Finca se reutiliza la cáscara de cereza como composta para las plantas de café o se manda a las Fincas aledañas como alimento bovino.
Marco Cadena planea desarrollar programas de seguridad social para sus trabajadores, realizar una mejora en los dormitorios, seguir capacitándose para perfeccionar sus procesos y añadir producción de café orgánico.
Finca La Estancia

Tamaño de la finca: 40 Hectáreas
Procesos: Natural
Clientes Nacionales: Barras de café de especialidad y tostadores de café
Clientes Internacionales: Corea del Sur, Estados Unidos, Alemania
Premios: Taza de la Excelencia 2012, llegó a las nacionales
San Miguel
Preparation:
Natural
Varieties:
Typica
Altitude MASL:
1400
SCA Scoring:
86.5
Flavor:
Fruity, Cherries
Citric, Toffee
Chocolate
Peineta
Preparation:
Natural
Varieties:
Bourbon
Altitude MASL:
1800
SCA Scoring:
87
Flavor:
Cherries, Berries
Citric
Río Anaeróbico
Preparation:
Natural
Varieties:
Caturra
Altitude MASL:
1800
SCA Scoring:
86.5
Flavor:
Mango, Vanilla
Orange, Red Wine
*MASL meters above sea level