La fusión de la sabiduría ancestral con las técnicas científicas actuales en el campo de la producción cafetalera han impulsado a la Finca Otipan. Estos productores de café, ubicados en Teocelo, Veracruz, crean cafés notables, que se distinguen por su refinamiento y complejidad.Raúl de Arcangelis Martínez, un ingeniero y el propietario de Finca Otipan, visualiza el futuro del cultivo de café en México basado en procedimientos especializados y la utilización integral de subproductos resultantes. Raúl, procedente de una familia que abarca cinco generaciones en la industria cafetalera, adquirió valiosas habilidades de varios productores y expertos en Teocelo y otras regiones de México, incluidas figuras destacadas como Enrique López, Federico Barrueta y el colombiano Julián Cucuñame.
En Finca Otipan, el proceso comienza cuidadosamente lavando y flotando las cerezas para conservar agua y preservarlas de manera sellada. Esto permite que el proceso de fermentación controlada ocurra de manera natural a través de levaduras y bacterias locales. Durante esta fermentación gradual, los azúcares naturales de la fruta se transforman en compuestos que realzan la complejidad y elegancia del café, dando como resultado un cautivador líquido rojizo con cualidades aromáticas.
El proceso de fermentación controlada resulta en la producción de pulpa de café y lixiviado, que luego se utilizan como materia orgánica llena de nutrientes y microorganismos para enriquecer la fertilidad del suelo. Finca Otipan ha logrado tener plantas naturalmente robustas y prolíficas que, a su vez, minimizan el impacto ambiental. Al emplear lixiviados orgánicos naturales para la nutrición de los cultivos, orquestar la fermentación y secar los granos al sol en camas inclinadas influenciadas por la tecnología de páneles solares, la inquebrantable búsqueda de la excelencia de Finca Otipan ha obtenido el reconocimiento del Municipio de Teocelo. Esto le mereció el premio "Cuna del Café 2023" con una puntuación de 88.94. Además, la Finca participó en la Excelencia de Taza de 2023, presentando una mezcla que abarca las variedades Marsellesa, Bourbon y Typica.