La Finca Don Rafa empezó a trabajar en el 2014 con Teddy, un Coffee Hunter proveniente de Corea; Su nombre Koreano es Byeong Soo Kim y usa Teddy Kim para relacionarse en el mercado occidental. Teddy visitaba México cada año desde el 2008 en busca del mejor café mexicano para llevarlo a su país. Al final, Teddy decidió vivir en México junto con su familia, su esposa y sus dos hijas.

Finca Don Rafa se ubica en una pequeña comunidad: Las Margaritas, con tan solo 270 habitantes en el estado de Chiapas. Teddy además de trabajar con su propia finca, tiene relación con pequeñas fincas aledañas y los hace partícipes de su negocio. Teddy produce café convencional y café de especialidad.

Cuando Teddy tomó la decisión de vivir en México tenía dos objetivos. Primero, hacer un trato justo con los productores, no sólo con un pago del 25% más alto que el promedio, sino que Teddy se comprometió a enseñarles las buenas prácticas de producción de café de especialidad, incluyendo prácticas amigables con la tierra. En la Finca Don Rafa y en las fincas de los pequeños productores que trabajan en conjunto no se permite el uso de químicos como fertilizantes y herbicidas.

Segundo, la visión de Teddy para el café mexicano es sencilla: Darlo a conocer como un café de calidad. Así es como durante casi seis años, Finca Don Rafa ha trabajado para cumplir los objetivos establecidos.

Teddy le atribuye la calidad de su café al excelente trabajo que hacen los agricultores en la selección de la cereza madura y sigue perfeccionando sus técnicas y en constante capacitación. Para su proceso de secado natural usa camas africanas y secado en patio; al finalizar el secado ajusta la humedad del 10.5 al 12.5% En su finca se realiza un proceso de fermentación mitad anaerobio que consiste en colocar las cerezas seleccionadas en una bolsa Ecotac y una vez sellada se fermentan de 3 a 5 días lo que resulta en excelentes sabores; esta fermentación se puede repetir si es necesario. A partir de este proceso, En la Finca Don Rafa se pretende seguir haciendo pruebas y aplicar nuevos y diferentes procesos.

Finca Don Rafa exporta el 70% de su producción, 20% se destina para el mercado nacional y 10% es consumido en la cafetería propia de Teddy.