Finca Huehuetepan

“Es importante para nosotros que se sepa que en Cosautlán producimos café de buena calidad. Nos gustaría llegar a ser el mejor café del mundo. Darle renombre al café, que es un café especial que representa muchas cosas en un solo grano.”
-Carlos Cadena, Productor
Carlos Cadena es un productor de Veracruz, Licenciado de profesión pero agricultor de corazón, ha seguido la tradición familiar que inició su abuelo materno y ahora con la Finca “Huehuetepan” Carlos ha renovado su compromiso con su familia, su comunidad y el medio ambiente. La Finca “Huehuetepan” se encuentra en la región montañosa de Cosautlán Veracruz y su especialidad es el café natural.
Durante la cosecha, Carlos emplea trabajadores de la comunidad, mismos que tienen tierras propias. La capacitación que le proporciona a los agricultores que colaboran con él es un aprendizaje que permite se lleven los mismo productores para que lo implementen en sus tierras, para Carlos el crecimiento íntegro de los agricultores de su comunidad es muy importante y percibe el progreso como un trabajo colaborativo de la comunidad. Actualmente colaboran con él un grupo base de 10 personas. El proceso que considera la Finca “Huehuetepan” prioritario para obtener el resultado buscado es el secado en patio, muy favorecido por el clima de Veracruz.
Junto con su compromiso a la comunidad está el valor hacia el medio ambiente, por lo que trata de reutilizar los desechos naturales que salen de la cosecha del café como son la cereza y la pajilla para crear composta.
Carlos atribuye la calidad de su café a la constante capacitación que recibe él y los trabajadores, creando un compromiso de llevar los procesos al pie de la letra, lo que define como un trabajo leal.
Finca Huehuetepan

Tamaño de la finca: 20 Hectáreas
Procesos: Natural
Clientes Nacionales: Particulares
Clientes Internacionales: Alemania, China
Premios: 6 años en Taza de Excelencia. 6to lugar en el 2012
Cultivo de bacterias especiales: No
Preparation:
Natural
Varieties:
Typica
Altitude MASL:
1359
SCA Scoring:
86.5
Flavor:
Apples, Mango
Orange, Chocolate
Peach
Preparation:
Carbonic Maceration
Varieties:
Typica
Altitude MASL:
1359
SCA Scoring:
86
Flavor:
Chocolate, Tofee
Hazelnut, Citric
*MASL meters above sea level