Finca Consolapan

“Que supieran que se hace con la mejor calidad, damos amor a la tierra para las nuevas generaciones y para transmitir el amor al trabajo y a la tierra para preservar la producción. El reconocimiento del extranjero. ”
-María Cristina Ávila, Productor
La Familia Ávila produce café por tradición y compromiso, su frase representativa es “El amor a la tierra se hereda de generación en generación” y así lo han ido cumpliendo. La generación de María Cristina Ávila es la tercera y su enfoque, aunque sigue basado en la tradición familiar, ha sido renovado con su compromiso por el desarrollo económico de la región. La Finca “Consolapan” en conjunto con otra finca de la misma región, han mantenido la siembra del café como actividad primaria. En ocasiones se han presentado situaciones de precariedad, sobre todo con las plagas, pero su postura no ha cambiado y han logrado mantener su tierra de alguna manera, sabiendo que no sólo están manteniendo su patrimonio familiar, sino el sustento de cada familia que depende de ella.
Para Cristina Ávila todos los procesos del café son importantes y merecen la debida atención y cuidado. El enfoque que se da en la Finca “Consolapan” al producir el café es muy directo a la relación que tiene la finca con su comunidad y medio ambiente, ya que la finca es uno de los pulmones naturales principales de la región y mantener activa la siembra impide que la tierra sea vendida con fines de urbanización en el área.
Comprometidos con preservar la tradición familiar y cultural, la familia Ávila tienen el interés de continuar con el cultivo de café con la esperanza de que las futuras generaciones amen la tierra.
Finca Consolapan

Tamaño de la finca: 26 Hectareas
Procesos: Lavado, Maceración Carbónica
Clientes Nacionales: Barras de Café de especialidad
Clientes Internacionales: Alemania, Japón
Premios: Taza de la Excelencia: Octavo Lugar, 2019
Preparation:
Washed
Varieties:
Typica, Garnica
Marsellesa
Altitude MASL:
1250
SCA Scoring:
85.5
Flavor:
Citric, Honey
Apple, Vanilla
Floral
Preparation:
Carbonic Maceration
Varieties:
Typica, Garnica
Marsellesa
Altitude MASL:
1250
SCA Scoring:
85.5
Flavor:
Peach, Apricot
Vanilla, Citric
*MASL meters above sea level